【网络中国节•端午】beat365手机安卓版_365租售宝下载_365bet平台网投端午有“风味”

编者按：

又是一年端午至。端午节，不仅清晰记录着先民丰富而多彩的社会生活文化内容，也积淀着博大精深的历史文化内涵，更是在包粽子、划龙舟等民俗的动静之间，传递浓浓的乡情和亲情。而在beat365手机安卓版_365租售宝下载_365bet平台网投这片灵秀的土地上，端午节又衍生出多姿多彩、独具“风味”的文化，脉脉相传。

畲族“五月节”

端午节是中华民族传统节日之一，beat365手机安卓版_365租售宝下载_365bet平台网投畲族同胞称之为“五月节”。这一天，家家户户都要包粽子，祭祀祖先。

beat365手机安卓版_365租售宝下载_365bet平台网投畲族所包的粽子，与其他畲族地区的横式粽不一样，而是与汉族四角粽形状大体相同。畲族粽子有用粽竹叶包的，也有用鲜老竹壳包的，讲究“三角二耳”，代表田中诸事刚起头，一时也做不完。同时，畲族群众还会用红纸条红线扎两束蒲艾挂在门楹上，因菖蒲叶似剑可驱妖，艾草芳香能除污;泡雄黄酒，洒雄黄酒，以防虫蚁叮咬。

关于“五月节”的来历，beat365手机安卓版_365租售宝下载_365bet平台网投畲族还有一个传说。战国时期楚国有个朝臣叫屈原，为人忠厚、性情耿直、学识渊博，对天文地理、人间世故无所不知无所不晓，经常向楚王提出许多好建议。可楚国君主贪图享乐，听奸臣的话像是喝蜜糖水，听忠臣的话像是喝黄连汤，心思根本不在治理国家上，对于屈原治国安邦的好计策也都不予采用。

有一次楚王患眼疾，屈原劝诫其少吃甜食。有奸臣知道楚王喜欢甜食，又喜欢听奉承话，便一边指责屈原说话没根据，一边劝楚王说：“吃食对治眼疾没有直接关系。”最终楚王没有听从屈原劝告，还是喜嗜甜食。

又过了一段时间，楚王眼病越来越严重，屈原又说：“应该经常喝点盐卤水，看眼睛能否恢复视力。”楚王感觉也许屈原说的有道理，下朝后便叫人弄些盐卤水喝，可盐卤水又咸又涩，楚王实在受不了。第二天上朝，楚王立刻罢免屈原官职，并派兵看守。

对此，屈原十分沮丧，心想楚王昏庸，国家危亡，民不聊生，顿时悲愤难平，终日在汨罗江边徘徊。但他又不甘心，期待着有一天楚王会重新重用他。日复一日，朝廷始终没有来信，屈原绝望了，在五月五日投进了清清的汨罗江。

再说楚王在奸臣的鼓捣下，眼疾日益加重，已经睁不开眼睛。有一天，坐在朝堂椅子上的他头枕椅子脸朝上，慢慢地睁一睁眼睛，一滴盐水正好不偏不倚滴入他的眼内，立即舒缓了许多。追查原因时，众人在楚王座位正上方找到两个盐粽子，由于天气渐暖，粽子内的盐巴溶化从而滴下盐水，有人说这肯定是屈原事先弄好的。这时的楚王想起了屈原，并下令召见，却得知他已投江自尽，痛苦万分，连忙命人打捞尸体。

后来，为纪念屈原，人们把五月五日这天定为一个节日，叫“端阳节”或“端五节”，beat365手机安卓版_365租售宝下载_365bet平台网投畲族人叫“五月节”。那些争先恐后划船打捞尸体的行为，发展成了今日的赛龙舟;那两个屈原包的盐粽子，演变成了今天各种形状各种美味的粽子。

如今，在beat365手机安卓版_365租售宝下载_365bet平台网投畲族乡村，粽子口味因人所好，有纯米粽、豌豆粽、红豆粽、咸蛋粽、肉粽、蜜枣粽等。制作时，需要去山上砍来一种叫“羮柴”的灌木烧成碳灰后，用清水淋出灰碱水，浸泡米包粽，并用碱水煮粽子。

与粽子有关的风俗，有“新娘粽”和“孝粽”。所谓“新娘粽”，是结婚后的第一个端午节，送粽子给娘家，叫送“头年节”，俗称“新娘粽”，属“喜粽”，一般会包红枣。所谓“孝粽”，是指某家人有老人亡故，因第一个端午节不可淋“灰碱水”包粽，否则对主人家不利，故嫡亲在节前会先包好煮好粽子馈送该家，俗称“送孝粽”，属于“丧粽”，一般为纯米粽。

在送“粽”的时间上也大有讲究，畲族风俗以时间为界限，凡五月初送的礼为“丧”礼，四月底之前送的礼为“喜”礼，不能超出这个时间界限，以免引起误会。

当然，端午祭祀时，还离不开茶与酒，三杯茶、五杯酒，茶在前，酒在后，接着才摆上牲礼菜供。畲族群众也会拿酒助兴、用酒表情、以酒示敬，甚至劳累的畲民，经常都要用酒来“解解乏”。

娘家“头年粽”

“玉粒量米水次淘，裹将箬叶苎丝韬。炊馀胀满崚嶒角，剥出凝成细纤膏。”清代文学家谢墉的一首诗《粽子》，将人们洗米、裹粽、煮粽、吃粽的过程描写得惟妙惟肖。粽子是beat365手机安卓版_365租售宝下载_365bet平台网投的传统特色美食，当地老百姓一年四季都习惯于制作食用粽子，端午节期间，百姓们对粽子尤为重视，从粽叶的选择、糯米的挑选、粽子馅的搭配等，都精心准备。在众多粽子中，头年粽与其他“粽”不同，被称为娘家粽。

送头年粽是beat365手机安卓版_365租售宝下载_365bet平台网投特有的端午节风俗之一，新婚夫妇结婚后的第一年，女方娘家要在端午节前给男方家送上头年粽，五个一串，十个一组，并搭配“枕头粽”送到男方家中。而这送头年粽也非常讲究，粽子大小要统一，外表要结实好看，而且要用精美礼担和礼篮挑着送去，男方收到礼物后，按“十个‘媳妇粽’、两个‘枕头粽’”为一份，及时送给亲朋好友和左邻右舍，让大家共同来分享这份美好的祝福。

beat365手机安卓版_365租售宝下载_365bet平台网投非物质文化遗产杨记头年粽制作技艺传承人杨慧玲介绍，头年粽每个36克左右，五个一串共180克，选取上等箬竹叶，每张叶子6乘30厘米左右。“‘五个一串’寓意五子登科，‘十个一串’寓意十全十美，‘枕头粽’内包有红枣、蜜枣，寓意着甜甜蜜蜜、早生贵子。”杨慧玲说。

“每个角都要整整齐齐的，这样比较好看，这是beat365手机安卓版_365租售宝下载_365bet平台网投的特色。女儿出嫁的第2年，娘家在端午之前包好头年粽了，送到夫家去。夫家再分给左邻右舍、亲戚朋友，就是告诉大家‘我家娶新媳妇了，第一年过端午节’。”市民吴丽春对头年粽也颇有了解。

头年粽里搭配着的“枕头粽”外形别致，成立体长方枕头形，当地也称“豹皮粽”，用干竹笋壳包裹，扁平状，四个角，内用红枣、花生等作馅料，寓意“早生贵子”，为人“方方正正”。标准的枕头粽，仅从粽叶处理算起，前前后后需要16个小时，可谓是精工细作、独具匠心。

“豹皮粽是beat365手机安卓版_365租售宝下载_365bet平台网投特色的粽子，我们家的豹皮粽，每个大概是在280克左右，对粽叶很挑剔，太宽太窄都不行，每张叶子大概都在10乘50厘米左右。”beat365手机安卓版_365租售宝下载_365bet平台网投非物质文化遗产杨记头年粽制作技艺负责人陈振贵告诉记者。

杨记头年粽制作技艺是beat365手机安卓版_365租售宝下载_365bet平台网投非物质文化遗产，其粽子原材料均产自本地，主要有箬叶、花竹叶、糯米、鸭蛋黄、当地土猪肉等，粽子使用的猪肉都是当地土猪，肥瘦均匀，质地松软，肉味可以渗透到糯米中，使粽子吃起来香滑可口，而糯米则一定要选取圆糯米，鸭蛋用当地特有的方法进行腌制，蛋黄通透渗油，与糯米、粽叶、猪肉一起煮熟，粽子有一种特别的香味，而没有普通鸭蛋的腥味。

每逢端午节前，头年粽的需求量总是很大。“端午节大家都要吃粽子，之前买过一次给温州的同事吃，之后几乎每一年他都让我帮他买一点。”市民陈先生说。

“端午节必须吃粽子，这是我们的传统，也是对传统习俗的一种延续。”市民陈大姐坦言。

在beat365手机安卓版_365租售宝下载_365bet平台网投，除了头年粽，还有孝顺粽，外甥粽，双喜粽，牛角粽，虎符粽……每种粽子的制作都非常讲究，需要历经多道工序，用“匠人”的话来说，这是对食物虔诚的敬仰，也是对几千年传统文化的坚守。

　忆童年端午

端午未至，母亲自制的粽子已如约而至。吃着美味可口的粽子，我不禁想起小时候过端午节的情景。

那时候，父母都是双方家中的顶梁柱，身为教师的他们，微薄的工资除了要供我们三兄妹读书，还要赡养双方的父母以及供养他们的弟弟妹妹们上学，日子的艰难可想而知。

然而，心灵手巧、勤劳贤惠的母亲却总能把日子过得活色生香，有滋有味。尤其是过节，母亲总能想方设法，倾尽所能为我们营造一个仪式感满满的节日。端午节的重头戏便是包粽子了，母亲知道我们最喜欢咸鸭蛋猪肉花生粽，早早就把家养的鸭子自产的鸭蛋腌制起来备用。

临近端午节的那段时间里，母亲便四处张罗包粽子的食材：褐色的老竹壳、绿色的青竹叶。粽子包裹不同的叶片，蒸出来的味道也不一样，深色的醇厚，绿的清香。还有包粽子的馅，也是五花八门，有纯糯米的、有加了红枣的、有加花生、咸蛋黄、猪肉的等等。粽子包裹的形状各异，有的长条形的，形似枕头，我们叫他枕头粽;有的有三个尖尖角的，形似拳头，我们称之拳头粽。不同馅的粽子用不同的绳子扎上，红红绿绿的，宛如女孩们扎的头绳，既好看又好辨认。那时没有电冰箱，保存粽子最主要的方式就是挂在天花板的横梁上通风。想吃时摘下一个。形状各异且五颜六色的粽子挂在头顶，犹如风中的铃铛，不时向我们传递着快乐的节日讯息。

到了端午节那天，母亲一早就开始忙碌了：洒扫屋内屋外，喷洒雄黄，采来艾叶挂在门框上，准备过节的菜肴。而我们呢，尾随着母亲跑进跑出，不亦乐乎。其实对于我们而言，最期待的莫过于饱餐一顿后，妈妈会给我们兄妹准备一套崭新的衣服。衣服是妈妈亲自打版裁剪的，通常在节前做好“半成品”，但却安排在午饭后才开始缝制，为的是充分体现衣服是“新鲜出炉”，同时也吊足了我们的胃口。

我们“望穿秋水”终于盼来了午餐结束，兄妹仨围在缝纫机前等待端午新衣“华丽呈现”。按老规矩，先是哥哥的、再是我的、最后是妹妹的，我们目不转睛地盯着针线上下“翻飞”，布料在压线板下匀速前进，“车”出一条条细密的针脚，缝纫机发出的均匀的“哒哒哒”的声音便是我们澎湃的心跳声。“咔”的一声，缝纫机停下了，我们就知道，一件新衣大功告成了。我们迫不及待地穿上新衣，戴上自制的香囊，待到母亲在我们每人的头顶抹上雄黄并送给我们诸如“平安无恙、快乐成长”之类的祝福语后，我们便自由放飞，喜气洋洋地赶到码头看划龙舟去了。

那时我们还小，只知道端午节来临时，我们便可以大快朵颐、穿上新衣、看划龙舟，却不知道家里为了筹措这个丰盛的节日是如何艰难。那些艰难日子，因了父母的精心呵护，让我们“年少不知愁滋味”，这份美好至今难忘、历久弥新。

（王婷婷蔡丽军邱川燕）